Tout comme l’aligot, la truffade est un plat typique des montagnes, découvert par les bergers du plateau de l’Artense, en Auvergne.
Il faut remonter à l’ancienne appellation de la pomme de terre - " troufle ", " tartoufle " ou " truffe " - pour trouver l’origine du nom truffade.
Cette (…)