Sommaire

– 1 Bœuf
– 2 Porc
– 3 Agneau
– 4 Volaille
– 5 Saucisse
– 6 Poisson et fruits de mer
– 7 Cocotte minute
– 8 Divers

1 Bœuf

.	Chaleur	Bleu	Saignant	À point	Bien Cuit
Hamburgers (2-2,5cm)	Moyenne	3 min/côté	5 min/côté	7 min/côté	9 min/côté
Steaks (Saisir 1 min/côté)	Moyenne	4 min/côté	5 min/côté	6 min/côté	8 min/côté
Brochettes	Moyenne	3 min/côté	4 min/côté	5 min/côté	6 min/côté
Côte de Bœuf	Moyenne	15 min/lb	17 min/lb	19 min/lb	21 min/lb

– Ragoûts bœuf : 3 à 4 heures
– Ragoûts de veau : 1h30
– Rôtis de bœuf : 15 minutes / 500g
– Rôtis de veau : 30 minutes / 500g

2 Porc

.	Chaleur	Bleu	Saignant	À point	Bien cuit
Côtes & échines (2.5cm) (Saisir)	Moyenne	N/A	N/A	6 min/côté	8 min/côté
Rôti (Saisir)	Moyenne	N/A	N/A	22 min/côté	25 min/côté
Brochettes	Moyenne	N/A	N/A	5 min/côté	6 min/côté

– Travers : Saisir puis cuire à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.
– Rôtis de porc : 30 minutes / 500g

3 Agneau

.	Chaleur	Bleu	Saignant	À point	Bien cuit
Brochettes	Moyenne	3 min/côté	4 min/côté	5 min/côté	6 min/côté
Côtelettes (2,5-3,5cm) (Saisir)	Moyenne	5 min/côté	6 min/côté	6 min/côté	8 min/côté
Gigot (Cuire à couvert)	Moyenne	15 min/côté	19 min/côté	23 min/côté	25 min/côté

– Ragoûts d’agneau : 1h30
– Rôtis d’agneau : 15 minutes / 500g

4 Volaille

.	Chaleur	Bleu	Saignant	À point	Bien cuit
Poulet en morceaux (Saisir)	Moyenne	N/A	N/A	N/A	30 min : brun 15 min : blanc
Blancs de poulet	Moyenne	N/A	N/A	N/A	3 min/côté
Demi-poulet (Saisir)	Moyenne	N/A	N/A	N/A	30 min
Poulet entier	Moyenne	N/A	N/A	N/A	60 à 90 min
Ailes de poulet	Moyenne	N/A	N/A	N/A	10 min/côté
Filets de dinde	Forte	N/A	N/A	N/A	3 min / côté
Dinde en médaillons	Forte	N/A	N/A	N/A	3 min/côté
Magret de canard	Forte	N/A	N/A	N/A	2 min/côté
Canard entier	Moyenne	N/A	N/A	N/A	90 min
Caille	Moyenne	N/A	N/A	N/A	25 min

– Rotis de volaille : 25 minutes / 500g
– Ragoûts de poulet : 1h30

5 Saucisse

.	Chaleur	Temps de cuisson
Toutes sortes	Moyenne	5 min/côté
Pur le porc	Moyenne	3 min / côté

6 Poisson et fruits de mer

.	Chaleur Temps de cuisson
Poissons entiers ou darnes	Forte	10 min / pouce d’épaissuer dans une grille à poisson
Filets	Forte	2 à 3 min/côté de préférence dans une grille à poisson
Brochettes	Moyenne	5 min/côté
Calmars	Forte	2 à 3 min/côté
Crevettes (Brochettes)	Moyenne	3 à 5 min/côté
Pétoncles	Moyenne - Forte	2 min/côté (4)
Moules	Forte (à couvert)	8 à 10 min
Huîtres	Forte (à couvert)	10 à 12 min
Homard	Forte	12 à 15 min
Crabe	Forte	10 à 12 min

– Poisson au court bouillon (selon la grosseur) : 10 à 20 minutes
– Poisson Frit : 10 minutes

7 Cocotte minute
Savez-vous combien de temps faut-il pour cuire des poivrons, des asperges ou des petits pois à la vapeur ? Et si les petits pois sont surgelés… Que se passe-t-il ? Téléchargez les temps de cuisson et la cocotte minute n’aura plus de secrets pour vous.

8 Divers

.	Chaleur	Temps de cuisson
Ail	Moyenne	20 à 25 min
Carotte	Moyenne	20 à 25 min
Laitue	Douce	5 min
Poireau	Moyenne	10 à 12 min
Poivron	Moyenne - forte	10 à 12 min en rotation jusqu’à ce que la peau soit noircie
Polenta - Pizza	Moyenne	12 à 15 min
Pomme de terre petite entière	Moyenne	30 min
Pomme de terre en tranches	Moyenne	15 min/côté
Tomate	Douce	5 à 8 min
Zucchini entier	Moyenne	12 à 15 min
Zucchini en demies	Moyenne	5 min/côté
Zucchini en tranches farcies	Moyenne	5 à 7 min/côté
Tofu en brique	Moyenne	6 à 8 min/côté
Tofuen cubes (brochette)	Moyenne	5 min/côté

– Œufs

• Coque : 3 minutes (plongés dans de l’eau bouillante, pas avant…)
• Mollets : 5 minutes (idem)
• Durs : 10 minutes (toujours pareil…)

– Légumes frais

• Pommes de terre : 25 minutes
• Haricots verts : 20 à 25 minutes
• Artichauts : 45 à 50 minutes
• Epinards : 10 minutes

– Légumes secs

• Haricots secs ou flageolets : 2 à 3 heures
• Lentilles : 1h30

– Pâtes : 10 à 20 minutes dans de l’eau bouillante
– Riz : 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante

Sources :
– http://www.woodflame.com/
– http://www.latoilescoute.net/
– http://www.seb.fr/