Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
– 40 g de beurre
– 1 oignon
– sel et poivre
– 20 cl de vin blanc (1 verre)
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation :
– Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire dorer le rôti, puis ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.
– Mélanger dans un bol, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d’eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.
– Fermer la cocotte et laisser cuire au four environ 30 min par 500 g.

Conseils :
– Pour corser la sauce et l’épaissir ajouter du fond de veau que vous délaierez avec les herbes et le vin blanc.
– Quelques olives et un bouillon de volaille remplaceront très bien le vin blanc.
– Ce plat s’accommode très bien d’un riz Basmati.

Sources :
– http://www.dailyconso.com/
– http://www.marmiton.org/