Ingrédients pour 6 personnes :
– 300 à 400 g de foie gras prêt-à-consommer
– 1 laitues (ou plusieurs petites laitues avec un cœur bien rond et serré)
– 6 figues fraîches / ou sèche à défaut
– 2 fruits de la passion
– de la confiture de figue
– 3 tranches de pain d’épices
– 1 jus de citron vert
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, Poivre du moulin
– Fleur de sel

Préparation :
– Mettre dans un saladier le jus de citron, le sel et l’huile pour faire une sauce légère
– Couper et laver les cœurs de salade et mélanger le tout dans le saladier.
– Ouvrir en étoile la figue fraîche ou en 2 la figue sèche.
– Selon la taille de vos feuilles de laitue, découper le foie gras en petits carrés ou rondelle et placer dans les cœurs de salade.
– Tartiner le pain d’épices avec la confiture de figue et recouper les tranches pour réaliser de jolis petits toasts.
– Retirer les petites perles du fruit de la passion et les placer entre les feuilles de laitue.
– Saler à la fleur de sel et poivrer.

Suggestions :
– Pour les boissons : un verre de vin blanc moelleux ou un cocktail de jus de fruits.
– Si le coté végétal vous déplaît, vous pouvez remplacer la laitue par une tranche de baguette juste toastée, parsemée de copeaux de foie gras réalisés avec l’épluche légumes.

Sources :
– http://secrets-de-foie-gras.fr/
– http://www.cuisineaz.com/