Note : Ces recettes sont réalisées avec des foies gras traités en salaison. Ces foies gras sont assaisonnés et dé-veinés, sous vide, autrement dit : prêts a cuire.

Conseils de cuisson :
– Placer un plat rempli d’eau au four, en préparation du bain-marie et préchauffer le four à 120°C (th. 4) pendant 10 min.
– Mettre votre terrine nature ou préalablement préparée (voir les proposition de recettes) dans le bain-marie.
– Baisser votre four à 100°C (th 3-4) et laisser cuire 50 min.
– Faire refroidir à température ambiante environ 2 h puis conserver la terrine au réfrigérateur une nuit.
– Trancher et servir accompagné de pain toasté.

Terrine de foie gras aux figues et au Muscat de Rivesaltes :
– Disposer votre foie gras dans une terrine.
– Intercaler 2 à 3 figues séchées entières entre les deux lobes de foie gras.
– Ajouter 8 cl de Muscat de Rivesaltes.
– Puis suivre les conseils de cuisson.

Terrine de foie gras aux raisins secs et à la liqueur de pomme Manzana :
– Disposer votre foie gras dans une terrine.
– Disperser une petites poignée de raisin secs autour et au milieu de votre foie gras.
– Ajouter 8 cl de liqueur de pomme Manzana.
– Puis suivre les conseils de cuisson.

Terrine de foie gras aux litchis et au Banyuls :
– Faire revenir à la poêle 4 litchis émincés avec un peu de beurre pendant 4 min pour leur faire perdre un peu d’eau, puis les égoutter.
– Disposer votre foie gras dans une terrine.
– Ajouter les copeaux de litchis.
– Verser 8 cl de Banyuls.
– Puis suivre les conseils de cuisson.

Sources :
– http://www.foie-gras-gers.com/
– Conseils sur l’emballage des foies gras Montfort.