Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 os à moelle
– 2 carottes
– 1 gros oignon
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 1 gousse d’ail
– 1 cube de bouillon pour pot au feu
– huile d’olive

Préparation :
– Éplucher et couper les légumes.
– Dans une marmite faites dorer les légumes pendant quelques minutes avec un peu d’ail pilé.
– Recouvrer d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter pendant 15 min.
– Pendant ce temps, faire revenir les os à moelle sur chaque face avec un peu d’huile d’olive puis ajouter-les au bouillon bien chaud. Laisser cuire encore pendant 15 min.
– Déguster avec du pain de campagne grillé.

Conseils et astuces :
– Les os à moelle agrémentent de nombreuses recettes (pot-au-feu, ragoût, ...) en parfumant agréablement ces préparations.
– Ne pas laisser cuire trop longtemps pour éviter que la moelle ne se détache.

Sources :
– Suggestion du boucher SOCOPA
– http://www.fureurdesvivres.com/