Ingrédients pour personnes :
– Une petite courgette
– Une carotte
– Une grosse pomme de terre
– Un oignon
– 3 morceaux de tomates séchées
– Une gousse d’ail, un peu de persil
– 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère de crème fraiche
– 2 œufs ; deux c à s de maïzena
– 100 g de gruyère rapé ou(comté, emmenthal, cheddar)
– sel, poivre, quatres épices

Préparation :
– Râper les légumes avec une grosse rape, hacher l’oignon.
– Les étuver 7 mn à la poele (Pas la pommme de terre), avec un peu d’huile d’olive, sans les colorer.
– Mélanger tous les ingrédients aux légumes tiédis et à la pomme de terre rapée grossièrement.
– Beurrer les moules à muffins.
– Préparer un bain-marie et prechauffer le four 150°
– Enfourner au bain-marie, en posant un papier d’alu sur les ramequins ou moules.
– Cuire 40 mn.

Conseils :
– On peut les congeler et les repasser à la poêle ensuite. J’en fait une douzaine et je congèle le surplus, pour une autre fois.
– On peut varier les légumes.

Sources :
– http://www.beaute-femme.org/
– http://www.ptitchef.com/