Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les piments chili ou chile. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l’ail et le cumin.

S’il y a un plat qui est associé dans l’imaginaire collectif à l’adjectif "tex-mex" c’est bien le chili con carne. Mais il faut savoir que s’il est bien tex, le chili n’est pas du tout mex : vous n’en trouverez pas au sud de la frontière ou alors uniquement dans les restaurants pour Texans égarés ! Le chili con carne est donc une des rares créations culinaires texanes : il aurait été inventé à San-Antonio (Texas).

Ingrédients pour 4 personnes :
– 50 g de beurre
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail écrasées
– 500 g de bœuf haché
– 1 cuillère à café de Chili en poudre
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 65 g de concentré de tomate
– 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
– 30 cl de bouillon de bœuf
– sel, poivre, persil pour décorer

Préparation :
– Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.
– Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
– Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon ; saler et poivrer.
– Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).

Conseils :
– Si vous ne trouvez pas de Chili, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café de poivre de Cayenne. Au moment de mettre au four, vérifiez que le bouillon arrive au raz de la préparation, au besoin, rajoutez un peu d’eau.
– Si vous ajouter des poivrons verts et du maïs, c’est excellant !

Sources :
– http://fr.wikipedia.org/
– http://www.lejus.com/
– http://www.marmiton.org/