Ingrédients, pour 8 personnes :
– 200 g de crevettes décortiquées,
– 4 carottes,
– 8 Œufs,
– 1,6 Kg de riz,
– 100 g de maïs,
– 100 g de petits pois,
– 250 de poulet,
– Sauce de soja et/ou Nuoc-man
– Sel,
– Poivre,
– 15 cl d’huile pour la cuisson.

Préparation :
– Laver le riz à l’eau froide et non salée. Ajouter le même volume d’eau froide que de riz et porter à ébullition à feu vif et à couvert Baisser le feu après les premiers bouillons et laisser sécher complètement. Laisser refroidir et égrener le riz à l’aide de deux fourchettes.
– Détailler la viande en petits dés. Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée. Réaliser une omelette très fine et la découper, une fois froide, en petits morceaux ou les brouiller à l’aide d’un fouet. Découper les crevettes crues en dés et les assaisonner (sel, poivre)
– Sauter les crevettes dans un wok, à l’huile chaude, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le riz froid. Mélanger et sauter l’ensemble. Incorporer la viande, les petits pois et les œufs. Mélanger, ajouter la sauce de soja et/ou le nuoc-man et prolonger la cuisson 1 à 2 minutes.
– Servir chaud.

Sources :
– http://www.noutreunion.com/
– http://www.chine-informations.com/
– http://www.linternaute.com/