Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 g de Tome Fraîche
– 500 g de pomme de terre
– 50 g de beurre
– 2 dl de crème fraiche
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée sans les peler.
– Peler et piler l’ail.
– Couper la Tome Fraiche en fines lamelles.
– Peler les pommes de terre encore chaudes et passer-les au moulin à légumes.
– Incorporer, à l’aide d’une cuillère en bois, le beurre, la crème, l’ail et la Tome Fraîche.
– Réchauffer le mélange obtenu durant 15 min, à feu très doux, dans une marmite épaisse.
– Tourner avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui file quand on lève la cuillère et n’adhère plus aux parois de la marmite.

Servir aussitôt.

Sources :
– Les fromagers Cantaliens
– http://www.fromageries-morin.fr/public/?page=nos-produits