Ingrédients pour 6 personnes :
– pâte feuilletée
– 4 tranches de blanc de poulet fumé
– 4 œufs
– 2 verres de crème fraîche

Préparation :
– Rouler la pâte brisée autour du rouleau à pâtisserie.
– Graisser une plaque à four et poser l’abaisse de pâte sur le cercle à tarte.
– Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.
– Étaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique (ou utiliser des haricots) afin de procéder à une cuisson du fond de tarte.
– A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte.
– Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.
– Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette.
– Ajouter les œufs et les jaunes, le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler car les lardons sont déjà salés.
– Bien battre afin d’obtenir un mélange homogène.
– Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés, bien les répartir sur toute la surface.
– Ajouter le mélange à quiche jusqu’à hauteur du cercle.
– Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.
– Au terme de la cuisson, retirer du four, retirer le cercle à tarte et déguster tiède ou chaud.

Sources :
– http://www.izypage.com/
– http://www.meilleurduchef.com/