– POUR 4 PERSONNES
– PRÉPARATION 20 MINUTES
– CUISSON 50 MINUTES

Ingrédients :

POUR LA PÂTE :
– 200 g de farine de blé Francine
– 100 g de beurre eamolli
– 3 c. à soupe de crème liquide
– 1 c. à café de sucre
– 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE :
– 200 g de quetsches
– 1 grappe de raisin noie
– 1 figue
– 4 c. à soupe de sirop de cassis
– 4 c. à soupe de sucre en poudre
– 2 c. à soupe de fond de tarte
– Compotée pâtissière pomme
– cannelle Vahiné

Préparation :
– Versez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez de manière à former une boule. Gamissez-en un moule à tarte fariné. Piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur.
– Préchauffez le four à th.7 –210° C. Enfoumez le fond de tarte pour une cuisson à blanc
de 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
– Égrenez le raisin et mettez-le dans une casserole avec le sirop de cassis. Portez à ébulhtion, roulez les grains quelques minutes dans le sirop et versez-les dans un bol.
– Coupez les quetsches en quatre, placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et mouillez avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Retirez les quetsches et conservez le jus.
– Coupez la figue en 6 morceaux et trempez ceux-ci dans le jus de quetsche. Réservez-les ensuite dans une assiette.
– Étalez sur le fond de tarte la Compotée pâtissiere Vahiné. Disposez en cercles concentriques le raisin égoutté, les morceaux de quetsche, puis placez la figue au milieu.

Vin : UN GAILLAC BLANC

Source :
– Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr